ВЫКУП пуаре
Пуаре, грушевый сидр, перадо, перри — плодовое вино, полученное из свежих груш или концентриванного сока. Для приготовления традиционного напитка используют специальные сорта груш, которые кислее и мельче столовых аналогов и содержат большое количество танина. После процесса естественного брожения и завершении этапа стабилизации готовый напиток разливают в бутылки, иногда дополнительно подслащают и газируют. Современный пуаре производится из грушевого концентрата или с добавлением к яблочному сидру.
ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ НАПИТКА
Первое упоминание о вине из груш встречается в работах римского историка Плиния Старшего. Чудесный напиток попадает во Францию, а затем технология приготовления и специфические сорта груш распространяются по Европе: Англии, Скандинавии, Германии, впоследствии они были завезены в Америку, Канаду, Новую Зеландию и Австралию.
Вначале XX века пуаре оказался на грани исчезновения, поскольку процесс производства очень трудоемкий и не всегда экономически выгодный. Сегодня наблюдается тенденция возрождения великолепного напитка, восстановление грушевых садов и специальных сортов. Производителям из некоторых регионов Англии и Франции удалось получить право называть перри и пуаре по аналогии с местом изготовления.
ВИДЫ ПУАРЕ
Сегодня производство пуаре в основном производится на частных винодельческих предприятиях. Вниманию потребителей предлагаются следующие виды напитка:
Пуаре — изготовлен в регионе Домфронте (Франция), наименование защищенное;
Перри — производится в Вустергире, Херефордшире, Глостерщире (Великобритания), название защищено;
Перадо — напиток из Испании;
Грушевый сидр — производится из или с добавлением концентрированного грушевого сока;
Ледяной грушевый сидр — производится в Канаде из подмороженных груш.
С чем сочетать пуаре
В зависимости от вида сырья готовый напиток приобретает определенную крепость: традиционный вид — 2,5-5%, приготовленный из концентрата — 10%. При подаче пуаре во Франции используют винные бокалы или снифтерты. В Великобритании принято использовать для данной цели стаканы хайбол/коллинз или пивные бокалы. Предварительно напиток охлаждают до 8-12ºС.
При выборе блюд рекомендуется отдавать предпочтение рыбе и морепродуктам: кальмарами, креветками, мидиями. Важно помнить, что недопустимо сочетать перри с блюдами, в процессе приготовления которых использовались яркие приправы или чеснок. Напиток хорошо гармонирует с различными вариантами английской кухни: холодными мясными закусками, свиными колбасками, фуа-гра, тушеным кроликом, рагу из утиной грудки, прошутто.
Среди различных видов сыра стоит остановить свое внимание на мягком овечьем и козьем, брынзе, маркарпоне, с голубой, розовой и белой плесенью идеально сочетается полусладкий перри. В качестве десерта можно выбрать яблочные и грушевые пироги, фруктовые салаты, орехи, панна-кота с ягодным соусом, шоколадные конфеты, разнообразную выпечку.
Для приготовления коктейлей пуаре используют не часто, однако напиток великолепно сочетается с различными видами ликеров и фруктовых соков. Данные сочетания нашли свое отражение в вызывающих неподдельный интерес таких коктейлях, как Ред Пир, Пуар э Фрамбуаз, Розе.
Быстрая онлайн оценка
Отправьте фотографии своего алкоголя прямо сейчас при помощи мессенджеров. Или нажмите на кнопку обратной связи, заполните форму, и наши эксперты свяжутся с Вами в кратчайшие сроки.
